Proyecto de estabilidad de la leche saborizada con licor de cacao

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Haro Ortíz, Karen Marianela	-
dc.contributor.author	Salazar Nivela, Jorge Eduardo	-
dc.date.accessioned	2010-03-02	-
dc.date.available	2010-03-02	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/9094	-
dc.description	Leche saborizada con licor de cacao (tesina)	en
dc.description.abstract	La variedad de cacao utilizada para la elaboración de la leche saborizada con licor de cacao es el fino de aroma; el producto elaborado es la tradicional leche chocolatada consumida en nuestro país y ésta nos da una clara idea de lo fácil que es obtener un producto natural, elaborado de manera artesanal y apta para consumo general.De ahí la necesidad de saber cuanto tiempo de vida útil tiene la leche saborizada con licor de cacao; ya que de acuerdo al estudio estableceremos un rango aceptable del producto haciendo énfasis en la evaluación sensorial, química y microbiológica del producto elaborado. Para lograrlo evaluaremos la leche saborizada con licor de cacao a través de parámetros químicos, físicos y microbiológicos;con estos análisis determinaremos cual es la vida útil del producto.	en
dc.language.iso	spa	en
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	LECHE SABORIZADA	en
dc.subject	TIEMPO DE VIDA ÚTIL	en
dc.subject	LICOR DE CACAO	en
dc.subject	MÉTODOS ANALÍTICOS	en
dc.title	Proyecto de estabilidad de la leche saborizada con licor de cacao	en
dc.type	bachelorThesis	en
Aparece en las colecciones:	Tesis de Grado - INTEC

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