Desarrollo de un mejorador con tecnología enzimática para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora

dc.contributor.advisor	Cáceres, Patricio, Director
dc.contributor.author	Cortazar Lascano, Hector Enrique
dc.date.accessioned	2012-05-04
dc.date.available	2012-05-04
dc.date.issued	2012
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20786
dc.language.iso	spa	en
dc.publisher	Espol.
dc.rights	openAccess
dc.subject	Tecnología enzimática	en
dc.subject	Mejoramiento de textura	en
dc.subject	Industria panificadora	en
dc.subject	Pan de molde	en
dc.subject	Análisis de costos	en
dc.subject	Procesos de elaboración	en
dc.title	Desarrollo de un mejorador con tecnología enzimática para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora	en
dc.type	bachelorThesis	en