Desarrollo y caracterización de un suplemento infantil enriquecido con zinc tipo papilla para niños que habitan en la zona rural

Castro Manosalvas, Tanya Paola

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Acosta Dávila, Sandra Cecilia, Director
dc.contributor.author	Castro Manosalvas, Tanya Paola
dc.date.accessioned	2015-09-15T17:31:42Z
dc.date.available	2015-09-15T17:31:42Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Castro Manosalvas, T. (2015). Desarrollo y caracterización de un suplemento infantil enriquecido con zinc tipo papilla para niños que habitan en la zona rural. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 99 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29838
dc.description	En este proyecto se desarrolló un suplemento en polvo utilizando como base de mezcla de harinas de cultivos andinos, ricos en proteínas y carbohidratos, el cual se enriqueció con Zinc, obteniéndose de esta manera una papilla infantil de alto valor nutritivo, por medio de la evaluación sensorial, se midió su grado de aceptabilidad en niños y se verificó el cumplimiento del aporte calórico proteico diario en niños menores de 5 años de acuerdo a lo establecido por la FAO.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	99 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Zinc
dc.subject	Nutrición infantil
dc.subject	Niños-nutrición
dc.subject	Alimentos para bebes
dc.subject	Suplemento infantil
dc.subject	Papilla para niños
dc.title	Desarrollo y caracterización de un suplemento infantil enriquecido con zinc tipo papilla para niños que habitan en la zona rural
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-88002
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. en Alimentos