Desarrollo de una bebida elaborada a base de jugo de coco y enriquecida con aislado de soya

dc.contributor.advisor	Coello Gómez, Natasha Betty, Director
dc.contributor.author	Gálvez Jiménez, Denisse Stefany
dc.date.accessioned	2015-09-17T14:54:15Z
dc.date.available	2015-09-17T14:54:15Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Gálvez Jiménez, D. (2015). Desarrollo de una bebida elaborada a base de jugo de coco y enriquecida con aislado de soya. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 117 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29889
dc.description	Este proyecto tiene como objetivo desarrollar una bebida a base de jugo de coco enriquecida con aislado de soya con el fin de obtener una bebida nutritiva y que aporte además beneficios para la salud. La experimentación se llevó a cabo mediante un diseño de experimentos donde se plantearon dos factores los cuales fueron el porcentaje de leche de soya y sacarosa y con tres niveles cada uno, respectivamente.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	117 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Soya
dc.subject	Bebidas no alcohólicas
dc.subject	Bebidas naturales
dc.subject	Jugo de coco
dc.title	Desarrollo de una bebida elaborada a base de jugo de coco y enriquecida con aislado de soya
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	T-100464
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. en Alimentos