Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana

dc.contributor.advisor	Cevallos Cevallos, Juan Manuel, Director
dc.contributor.author	García Cevallos, Gabriela
dc.contributor.author	Chafla Guamán, Abel
dc.date.accessioned	2015-09-17T15:37:52Z
dc.date.available	2015-09-17T15:37:52Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	García Cevallos, G. y Chafla Guamán, A. (2015). Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 128 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29892
dc.description	La gran demanda del uso de enzimas extremófilas para su uso industrial nos lleva a buscar nuevas fuentes para obtenerlas. El propósito de este trabajo se centra en la búsqueda de enzimas pectinolíticas que trabajen a temperaturas de refrigeración, además de caracterizar su actividad y determinar sus condiciones óptimas de temperatura y pH. Para esto se utilizó cepas de hongos aislados de muestras de suelos de la Antártida.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	128 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Enzimas-aplicaciones industrial
dc.subject	Pectinasas antárticas
dc.subject	Elaboración jugo de manzana
dc.title	Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	T-100456
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. en Alimentos