Aumento de la producción de una pyme procesadora de café tostado y molido utilizando empacado con atmósfera modificadas

Gardella Pareja, Animaría Valentina

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Castillo Soto, Priscila María, Director
dc.contributor.author	Gardella Pareja, Animaría Valentina
dc.date.accessioned	2015-09-18T20:41:02Z
dc.date.available	2015-09-18T20:41:02Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Gardella Pareja, A. (2015). Aumento de la producción de una pyme procesadora de café tostado y molido utilizando empacado con atmósfera modificadas. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 132 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29965
dc.description	En este proyecto se analizó la capacidad actual de una planta con el fin de proponer mejoras para cubrir un nuevo mercado nacional interesado por la empresa, así la organización debe aumentar su producción en un 60% adicional a la actual. Con la utilización de herramientas estadísticas, se definió que la etapa de envasado presentaba problemas en el peso del producto final, por lo cual se recomendó utilizar gráficas de control con el fin de regular y mantener la uniformidad del producto y mayor control del proceso. La reducción del número de operarios debido a la incorporación de una envasadora semi-automática, disminuyó el costo de mano de obra directa, generando una reducción del 8% en el costo total de producción por empaque.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	132 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Café
dc.subject	Envasado en atmosfera modificada
dc.subject	Procesadora de café
dc.title	Aumento de la producción de una pyme procesadora de café tostado y molido utilizando empacado con atmósfera modificadas
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	T-100245
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. en Alimentos