Evaluación del potencial hidrolítico y fermentativo de levaduras antárticas

Tacury  Mendoza, Leonor  Mariella

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Unidades Académicas
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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Grado - FIMCP
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dc.contributor.advisor	Castillo Chamba, Willian René
dc.contributor.author	Tacury Mendoza, Leonor Mariella
dc.date.accessioned	2015-10-02T18:08:25Z
dc.date.available	2015-10-02T18:08:25Z
dc.date.issued	2015-10-02
dc.identifier.citation	Tacury Mendoza, Leonor Mariella (2015). Evaluacion del potencial hidrolitico y fermentativo de levaduras antarticas. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniera de Alimentos Espol Fimcp, Guayaquil. 80
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30359
dc.description	El presente proyecto tiene como objetivo aislar y caracterizar levaduras del suelo antártico así como también evaluar el potencial fermentativo e hidrolítico de las mismas, para de esta manera establecer un posible uso potencial en la industria alimentaria. Se recolectaron muestras de suelo antártico de las expediciones a las islas torres y Greenwich, que posteriormente fueron trasladadas al laboratorio del CIBE. Se obtuvieron los aislados de levaduras los cuales fueron identificados molecularmente tomando en consideración su morfología microscópica. Se utilizaron protocolos de aislamiento de levaduras mediante medios de cultivos selectivos y universales manteniéndolos a 20 grados centígrados. Al finalizar el proyecto encontramos levaduras como la Candia Sake que presenta resultados positivos frente a la actividad fermentativa de los azucares.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	80
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
dc.subject	INDUSTRIA ALIMENTARIA
dc.subject	LEVADURA
dc.subject	MICROORGANISMOS ANTARTICOS
dc.title	Evaluación del potencial hidrolítico y fermentativo de levaduras antárticas
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-88114
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniera de Alimentos