Determinación de parámetros óptimos de temperatura y pH para la producción de etanol grado alimenticio utilizando la levadura antártica CIBE 12.1-06.

Zambrano Rosero, Kattya

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Grado - FIMCP
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dc.contributor.advisor	Yonfá Medranda, Marcela Vanessa
dc.contributor.author	Zambrano Rosero, Kattya
dc.date.accessioned	2015-10-07T14:26:16Z
dc.date.available	2015-10-07T14:26:16Z
dc.date.issued	2015-10-07
dc.identifier.citation	Zambrano Rosero, Kattya (2015). Determinación de parámetros óptimos de temperatura y PH para la producción de etanol grado alimenticio utilizando la levadura antártica CIBE 1201-106. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniera de Alimentos Espol.Fimcp Guayaquil. 129 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30452
dc.description	En el centro de Investigación Biotecnológica del Ecuador (CIBE) se llevan a cabo investigaciones con microorganismos que viven en otros climas como la Antártida, buscando que al estar adaptados a este tipo de temperaturas extremas puedan llevar a cabo reacciones bioquímicas de interés para la industria. Dentro de estas investigaciones que lleva adelante el CIBE, se identificó y aisló una levadura, la cual presento evidencia de fermentación alcohólica. El presente trabajo buscó determinar los parámetros físicos de temperatura y pH, donde el agente estudiado maximiza la producción de CO2, y determinar si la fermentación produce alcoholes de grado alimenticio. La levadura antártica fermentó los azúcares simples a una temperatura óptima inferior a la temperatura ambiente, y a un pH óptimo cercano a la neutralidad produciendo alcoholes de grado alimenticio. En la primera parte se midió la producción de gas durante la fermentación anaeróbica a diferentes temperaturas.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	129 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Fermentación
dc.subject	Microbiología de alimentos
dc.subject	Microorganismos antárticos
dc.subject	Levaduras fermentivas
dc.title	Determinación de parámetros óptimos de temperatura y pH para la producción de etanol grado alimenticio utilizando la levadura antártica CIBE 12.1-06.
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-88076
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniera de Alimentos