Estudio técnico-financiero para el desarrollo del área de proceso centralizado de carne de res de una cadena de autoservicios

Aguiar Gómez, Miguel Ángel; Da Silva Saralegui, Leonardo

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Castillo Soto, Priscila María, Director
dc.contributor.author	Aguiar Gómez, Miguel Ángel
dc.contributor.author	Da Silva Saralegui, Leonardo
dc.date.accessioned	2015-10-13T18:19:37Z
dc.date.available	2015-10-13T18:19:37Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.citation	Aguiar Gómez, M. y Da Silva Saralegui, L. (2014). Estudio técnico-financiero para el desarrollo del área de proceso centralizado de carne de res de una cadena de autoservicios. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 171 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30569
dc.description	Este proyecto se propuso diseñar un área de proceso de carne empacada y centralizar las operaciones de recepción, desposte y empacado que serian distribuidos en la cadena de expendio de alimentos. El objetivo fue disminuir los costos de producción de la carne de res empacada y al mismo tiempo obtener un producto final con mejores características organolépticas y microbiológicamente seguro, procesado en una planta que cumpla con todas las normas de buenas practicas de manufactura establecidas.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	171 páginas.
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Carne
dc.subject	Estudio financiero
dc.subject	Proceso de carne
dc.title	Estudio técnico-financiero para el desarrollo del área de proceso centralizado de carne de res de una cadena de autoservicios
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79939
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. en Alimentos