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Diseño de una línea de producción de papas (solanum tuberosum l.) Tipo bastón prefritas y congeladas en la variedad I-fripapa y superchola.
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| dc.contributor.advisor | Martínez Lozano, Ernesto Rolando | |
| dc.contributor.author | Chávez Andrade, Lisbeth Estefanía | |
| dc.contributor.author | Vivas Méndez, Elsa Victoria | |
| dc.date.accessioned | 2015-10-13T19:07:52Z | |
| dc.date.available | 2015-10-13T19:07:52Z | |
| dc.date.issued | 2015-10-13 | |
| dc.identifier.citation | Chávez Andrade, Lisbeth Estefaní8a; Vivas Méndez, Elsa Victoria (2014). Diseño de una línea de producción de papas (solanum tuberosum l.) Tipo bastón prefritas y congeladas en la variedad I-fripapa y superchola. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieras de Alimentos Espol.Fimcp, Guayaquil. 169 páginas. | |
| dc.identifier.uri | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30574 | |
| dc.description | El desarrollo de este trabajo se baso en el diseño de un a línea de producción de papas prefritas y congeladas tipo bastón en las variedades I-Fripapa ySuperchola, qu cumpla con los requisitos técnicos vigentes, además de considerar las necesidades actuales del mercado, con l fin de potenciar la agroindustria nacional. Se estableció un diagrama de flujo del proceso para la elaboración de papas prefritas congeladas, de manera que permita obtener los balances de materia y energía. Establecer la disposición de los equipos en la planta, sistemas auxiliares requeridos para el proceso. realizar un estudio financiero obteniendo costos fijos y variables, flujo de caja, que permita precisar la inversión inicial y la rentabilidad del proyecto a corto o largo plazo. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format.extent | 169 páginas | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Espol | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Análisis del mercado | |
| dc.subject | Control de producción | |
| dc.subject | Papa-producción | |
| dc.title | Diseño de una línea de producción de papas (solanum tuberosum l.) Tipo bastón prefritas y congeladas en la variedad I-fripapa y superchola. | |
| dc.type | bachelorThesis | |
| dc.identifier.codigoespol | D-79968 | |
| dc.description.city | Guayaquil | |
| dc.description.degree | Ingenieras de Alimentos |
