Diseño de una línea de producción de papas (solanum tuberosum l.) Tipo bastón prefritas y congeladas en la variedad I-fripapa y superchola

Chávez Andrade, Lisbeth Estefanía; Vivas Méndez, Elsa Victoria

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dc.contributor.advisor	Martínez Lozano, Ernesto Rolando, Director
dc.contributor.author	Chávez Andrade, Lisbeth Estefanía
dc.contributor.author	Vivas Méndez, Elsa Victoria
dc.date.accessioned	2015-10-13T19:07:52Z
dc.date.available	2015-10-13T19:07:52Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.citation	Chávez Andrade, L. y Vivas Méndez, E. (2014). Diseño de una línea de producción de papas (solanum tuberosum l.) Tipo bastón prefritas y congeladas en la variedad I-fripapa y superchola. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 226 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30574
dc.description	Este trabajo se baso en el diseño de un a línea de producción de papas prefritas y congeladas tipo bastón en las variedades I-Fripapa ySuperchola, que cumpla con los requisitos técnicos vigentes, además de considerar las necesidades actuales del mercado, con el fin de potenciar la agroindustria nacional. Se estableció un diagrama de flujo del proceso para la elaboración de papas prefritas congeladas, de manera que permita obtener los balances de materia y energía. Establecer la disposición de los equipos en la planta, sistemas auxiliares requeridos para el proceso. Realizar un estudio financiero obteniendo costos fijos y variables, flujo de caja, que permita precisar la inversión inicial y la rentabilidad del proyecto a corto o largo plazo.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	226 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Análisis del mercado
dc.subject	Control de producción
dc.subject	Papa-producción
dc.title	Diseño de una línea de producción de papas (solanum tuberosum l.) Tipo bastón prefritas y congeladas en la variedad I-fripapa y superchola
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79968
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. en Alimentos