Diseño de una línea de producción de papas (solanum tuberosum l.) Tipo bastón prefritas y congeladas en la variedad I-fripapa y superchola.

Chávez Andrade, Lisbeth Estefanía; Vivas Méndez, Elsa Victoria

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Grado - FIMCP
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dc.contributor.advisor	Martínez Lozano, Ernesto Rolando
dc.contributor.author	Chávez Andrade, Lisbeth Estefanía
dc.contributor.author	Vivas Méndez, Elsa Victoria
dc.date.accessioned	2015-10-13T19:07:52Z
dc.date.available	2015-10-13T19:07:52Z
dc.date.issued	2015-10-13
dc.identifier.citation	Chávez Andrade, Lisbeth Estefaní8a; Vivas Méndez, Elsa Victoria (2014). Diseño de una línea de producción de papas (solanum tuberosum l.) Tipo bastón prefritas y congeladas en la variedad I-fripapa y superchola. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieras de Alimentos Espol.Fimcp, Guayaquil. 169 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30574
dc.description	El desarrollo de este trabajo se baso en el diseño de un a línea de producción de papas prefritas y congeladas tipo bastón en las variedades I-Fripapa ySuperchola, qu cumpla con los requisitos técnicos vigentes, además de considerar las necesidades actuales del mercado, con l fin de potenciar la agroindustria nacional. Se estableció un diagrama de flujo del proceso para la elaboración de papas prefritas congeladas, de manera que permita obtener los balances de materia y energía. Establecer la disposición de los equipos en la planta, sistemas auxiliares requeridos para el proceso. realizar un estudio financiero obteniendo costos fijos y variables, flujo de caja, que permita precisar la inversión inicial y la rentabilidad del proyecto a corto o largo plazo.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	169 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Análisis del mercado
dc.subject	Control de producción
dc.subject	Papa-producción
dc.title	Diseño de una línea de producción de papas (solanum tuberosum l.) Tipo bastón prefritas y congeladas en la variedad I-fripapa y superchola.
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79968
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingenieras de Alimentos