Determinación del contenido de polifenoles y actividad antioxidante de una bebida láctea elaborada a base de residuos agro industriales de cacao, café y naranja.

Franco Agurto, Gianella Lisbeth; Suárez Quirumbay, Karen Belén

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Grado - FIMCP
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dc.contributor.advisor	Quijano Avilés, María Fernanda
dc.contributor.author	Franco Agurto, Gianella Lisbeth
dc.contributor.author	Suárez Quirumbay, Karen Belén
dc.date.accessioned	2015-10-16T13:19:12Z
dc.date.available	2015-10-16T13:19:12Z
dc.date.issued	2015-10-16
dc.identifier.citation	Franco Agurto, Gianella Lisbeth; Suárez Quirumbay, Karen Belén (2014). Determinación del contenido de polifenoles y actividad antioxidante de una bebida láctea elaborada a base de residuos agro industriales de cacao, café y naranja. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieras en Alimentos Espol. Fimcp, Guayaquil. 70 páginas
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30630
dc.description	Este proyecto busca reduir el impacto ambiental generado por los desechos de las industrias de cacao, cafe y naranja, mediante el desarrollo de una bebida lactea con polifenoles y actividad antioxidante, que posean caracteristicas aceptables para el consumidor. se pretende generar con esto un valor agregado a los residuos agroindustriales.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	70 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Residuos industriales
dc.subject	Cascarilla de cacao
dc.subject	Antioxidantes naturales
dc.subject	Bebidas lácteas
dc.subject	Cascarilla de café
dc.subject	Cascarilla
dc.title	Determinación del contenido de polifenoles y actividad antioxidante de una bebida láctea elaborada a base de residuos agro industriales de cacao, café y naranja.
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79886
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingenieras en Alimentos