Diseño de la línea de producción de un postre de yogurt descremado

Ajila Arévalo, Nathaly Rosibel; Arce Suárez, Olinda Jacqueline

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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Martínez Lozano, Ernesto Rolando, Director
dc.contributor.author	Ajila Arévalo, Nathaly Rosibel
dc.contributor.author	Arce Suárez, Olinda Jacqueline
dc.date.accessioned	2015-10-26T17:50:16Z
dc.date.available	2015-10-26T17:50:16Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.citation	Ajila Arévalo, N. y Arce Suárez, O. (2013). Diseño de la línea de producción de un postre de yogurt descremado. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL.FIMCP. Guayaquil, 225 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30792
dc.description	En este proyecto se efectuó la elaboración de un postre de yogurt descremado junto con el diseño de la línea de producción el cual contribuye a la tecnificación de los procesos actualmente existentes en el medio. Para esto se realizó un estudio de mercado el cual nos dio a conocer la rentabilidad del producto y así planificar la producción diaria de yogur. Para el postre se inició a partir de dos formulaciones para la mermelada que lleva en el fondo, se realizaron pruebas físico-químicas tanto y microbiológicas las cuales nos dan la seguridad de un producto inocuo y que cumple con las especificaciones exigidas y con un análisis de impacto ambiental y un diseño de una planta de tratamiento de aguas residuales se asegura la eliminación de los contaminantes físicos, químicos y biológicos que puedan resultar del proceso de elaboración del yogurt.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	225 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Yogurt descremado
dc.subject	Elaboración de postres
dc.title	Diseño de la línea de producción de un postre de yogurt descremado
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79819
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. en Alimentos