Estudio comparativo del té de la especie (ilex guayusa) procedente de la región amazónica y el producto comercial de la empresa "Aromas del Tungurahua"

Arias Arias, Rosa Viviana; Gualli Aldas, Adriana Elizabeth

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dc.contributor.advisor	Manzano Santana, Patricia Isabel, Director
dc.contributor.author	Arias Arias, Rosa Viviana
dc.contributor.author	Gualli Aldas, Adriana Elizabeth
dc.date.accessioned	2015-10-26T19:40:06Z
dc.date.available	2015-10-26T19:40:06Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.citation	Arias Arias, R. y Gualli Aldas, A. (2013). Estudio comparativo del té de la especie (ilex guayusa) procedente de la región amazónica y el producto comercial de la empresa "Aromas del Tungurahua". Trabajo final para la obtención del título: Ing. Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 103 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30805
dc.description	Tiene como objetivo este proyecto determinar los parámetros del producto “Té de Guayusa” y comparar estos parámetros con la información proporcionada por el proveedor local “Aromas del Tungurahua”. Se investigaron sus características taxonómicas y las aplicaciones para consumo humano, se realizaron pruebas físico químicas de la materia prima, Análisis Físico Químico del té, Análisis Bromatológico, Análisis Sensorial y análisis microbiológico y se determinó variabilidad en todos los resultados comparativos. Se determinó que el té que se comercializa el porcentaje de cafeína fue de 1,3%, lo cual no cumple con el parámetro indicado resultando totalmente contradictorios los valores nutricionales de la etiqueta del producto comercial con los valores encontrados para éste, lo cual podía deberse a que el mismo estuviese adulterado o fuese otro producto.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	103 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Guayusa-te
dc.subject	Cafeína
dc.subject	Aromas del Tungurahua
dc.subject	Región amazónica-Ecuador
dc.title	Estudio comparativo del té de la especie (ilex guayusa) procedente de la región amazónica y el producto comercial de la empresa "Aromas del Tungurahua"
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79842
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. en Alimentos