Propuesta de un método biológico para la detección de aflatoxinas en alimentos

Vargas Farías, Cristian Javier; Velásquez Figueroa, Verónica Patricia

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Morales Romo-leroux, María Fernanda, Director
dc.contributor.author	Vargas Farías, Cristian Javier
dc.contributor.author	Velásquez Figueroa, Verónica Patricia
dc.date.accessioned	2015-11-09T16:45:45Z
dc.date.available	2015-11-09T16:45:45Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.citation	Vargas Farías, C. y Velásquez Figueroa, V. (2013). Propuesta de un método biológico para la detección de aflatoxinas en alimentos. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 146 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30943
dc.description	Es bien sabido por muchos en el área de alimentos la existencia de micotoxinas cancerígenas en su gran mayoría, en alimentos especialmente granos como por ejemplo el maíz, una de las micotoxinas más difundida en nuestra región por las condiciones climáticas es la aflatoxina producida por los hongos Aspergillus tales como A. flavus, A. parasiticus y A. nomius, con efectos normalmente hepatocancerígenos; en este trabajo de investigación queremos dar una alternativa diferentes a las existentes, para la detección de las Aflatoxinas, que básicamente es una propuesta de un “método biológico” para la detección indirecta de aflatoxina, el cual gira en torno a la hipótesis científica planteada: “Que existe un efecto antimicrobiano de las Aflatoxinas” En el siguiente trabajo de investigación se probó en primera instancia esta hipótesis, para lo cual se utilizó tres microorganismos de prueba y se seleccionará aquel que sea congruente con la hipótesis planteada.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	146 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Aflatoxinas
dc.subject	Alimentos
dc.subject	Microorganismo
dc.title	Propuesta de un método biológico para la detección de aflatoxinas en alimentos
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79786
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. en Alimentos