Diseño de una planta modular para la elaboración de licor de naranja en el cantón Caluma.

Armas Valdiviezo, Andrea Del Carmen

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Costa Viver, Ana María, Director
dc.contributor.author	Armas Valdiviezo, Andrea Del Carmen
dc.date.accessioned	2012
dc.date.available	2012
dc.date.issued	2012
dc.identifier.citation	Armas, A. (2012). Diseño de una planta modular para la elaboración de licor de naranja en el cantón Caluma. [Tesis de Grado]. Escuela Superior Politécnica del Litoral.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31026
dc.description	El presente trabajo tiene como propósito la obtención de licor de naranja apto para la comercialización lo que dará una oportunidad de aprovechar esta fruta para obtener mejores beneficios, y ofrecer al consumidor una nueva variedad de licor. Para lograr este objetivo primero se realizaron pruebas experimentales para determinar el rendimiento de fruta en fresco a jugo. Adicionalmente se desarrollaron los ensayos para la formulación de licor de naranja a 25⁰ Gay Lussac y se efectuó la evaluación sensorial para determinar las características definitivas del producto. Posteriormente se practicó la descripción del proceso con la ayuda de un diagrama de flujo, se hizo la respectiva descripción de las diferentes etapas del proceso para determinar la infraestructura física y equipos, accesorios y materia prima para la obtención de licor de naranja.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	70 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	ESPOL. FIMCP.
dc.rights	openAccess
dc.subject	Diseño
dc.subject	Planta modular
dc.subject	Licor de naranja
dc.subject	Variedades de naranja
dc.subject	Bebidas alcohólicas
dc.title	Diseño de una planta modular para la elaboración de licor de naranja en el cantón Caluma.
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-92930
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniera de Alimentos.