Aumento de la productividad en una línea de proceso de  patacón pre frito y congelado.

Erazo Pazmiño, Freddy

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Cáceres C., Patricio
dc.contributor.author	Erazo Pazmiño, Freddy
dc.date.accessioned	2015-11-23T19:06:24Z
dc.date.available	2015-11-23T19:06:24Z
dc.date.issued	2015-11-23
dc.identifier.citation	Erazo Pazmiño, Freddy (2012). Aumento de la productividad en una línea de proceso de patacón pre frito y congelado. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniero de Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 31 páginas
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31053
dc.description	La creciente demanda del mercado extranjero del plátano barraganete en diferentes presentaciones, como la de “Patacón pre frito congelado”, incidió en la propuesta de aumentar la capacidad de producción de una línea de proceso antes de incorporar nuevos equipos en una empresa que se dedica al procesamiento de plátano verde y maduro. En el desarrollo de este Trabajo Profesional, se detallan los pasos seguidos para realizar el incremento de la capacidad de producción en un 55 % en una línea de Patacón pre frito congelado. Para esto se modificó el proceso en su parte mecánica, optimizando el aprovechamiento de la materia prima e incorporando herramientas estadísticas para el análisis de problemas. Se modificó además el diagrama de flujo del proceso y se trabajó con el recurso humano que participa en la operación. El costo de los trabajos realizados sumó un total de $ 4.500 y produjo un ahorro de $ 49.042,26 en un año.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	31 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Alimentos congelados
dc.subject	Materia prima
dc.subject	Patacones congelados
dc.subject	Patacones pre frito
dc.title	Aumento de la productividad en una línea de proceso de patacón pre frito y congelado.
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79582
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniero de Alimentos.