Estudio del proceso de secado del látex de papaya (carica papaya l.) deshidratado por aspersión.

Kure Oliveras, Jorge Luis; Yugcha Corrales, Andrea Belén

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Castillo Soto, Priscila Maria
dc.contributor.author	Kure Oliveras, Jorge Luis
dc.contributor.author	Yugcha Corrales, Andrea Belén
dc.date.accessioned	2015-11-26T16:36:50Z
dc.date.available	2015-11-26T16:36:50Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.citation	Kure, J.; Yugcha, A. (2012). Estudio del proceso de secado del látex de papaya( carica papaya l.) deshidratado por aspersión. [Tesis de Grado]. Escuela Superior Politécnica del Litoral.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31152
dc.description	El objetivo de este trabajo es determinar la temperatura de entrada del aire para realizar el secado por aspersión del látex de carica papaya de la variedad criolla micro encapsulado con goma arábiga en base al criterio de obtención de mayor actividad enzimática. Acondicionar el látex para facilitar el proceso de secado por aspersión. Realizar pruebas variando la temperatura de entrada de aire caliente. Medir la actividad proteínica del látex micro encapsulado secado a tres diferentes temperaturas. Medir la humedad final del látex micro encapsulado secado a las diferentes temperaturas.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	89 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	ESPOL, FIMCP.
dc.rights	openAccess
dc.subject	Papaya
dc.subject	Secado por aspersión
dc.subject	Deshidratación
dc.title	Estudio del proceso de secado del látex de papaya (carica papaya l.) deshidratado por aspersión.
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-95262
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingenieros de Alimentos.