Implementación de programas preliminares: buenas prácticas de manufactura y operaciones de saneamiento en una planta elaboradora de leche de soya saborizada instalada en el sur oeste de Guayaquil.

Lafuente Diaz, Mishell Alejandra

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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Morales Romo-leroux, Maria Fernanda; Director
dc.contributor.author	Lafuente Diaz, Mishell Alejandra
dc.date.accessioned	2015-11-26T16:45:59Z
dc.date.available	2015-11-26T16:45:59Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.citation	Lafuente Diaz, Mishell Alejandra (2012). Implementación de programas preliminares: buenas practicas de manufactura y operaciones de saneamiento en una planta elaboradora de leche de soya saborizada instalada en el sur oeste de Guayaquil. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniera de Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 148 páginas
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31153
dc.description	Este proyecto consiste en la creación de una planta elaboradora de leche de soya. Esta Tesis de Grado lo que pretende es solventar las deficiencias que interfieren en la obtención de un producto final microbiológicamente seguro. Para realizar la propuesta se crearon manuales y registros de operaciones de saneamiento relacionadas directamente con la calidad microbiológica del producto final, además de la capacitación del personal que labora en las instalaciones sobre la importancia del correcto seguimiento de los mismos. Con el objetivo de asegurar la efectividad del sistema implementado se realizaron una serie de análisis microbiológicos, brindando así con toda seguridad un producto que no afectara a la salud de los consumidores.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	148 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Higiene de los alimentos
dc.subject	HACCP
dc.subject	Seguridad alimentaria
dc.subject	Leche de soya
dc.title	Implementación de programas preliminares: buenas prácticas de manufactura y operaciones de saneamiento en una planta elaboradora de leche de soya saborizada instalada en el sur oeste de Guayaquil.
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79683
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniera de Alimentos.