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Diseño de la línea de producción de una bebida de hierbas denominada horchata
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| dc.contributor.advisor | Martínez Lozano, Ernesto Rolando, Director | |
| dc.contributor.author | Marcillo Andrade, Eva María | |
| dc.contributor.author | Naranjo Mendoza, Denisse Fabiola | |
| dc.date.accessioned | 2015-11-27T17:46:35Z | |
| dc.date.available | 2015-11-27T17:46:35Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.identifier.citation | Marcillo Andrade, E. y Naranjo Mendoza, D. (2012). Diseño de la línea de producción de una bebida de hierbas denominada horchata. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 208 páginas. | |
| dc.identifier.uri | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31171 | |
| dc.description | En este proyecto se efectuó la elaboración de la bebida horchata embotellada y el diseño de la línea de producción, el cual contribuirán a la tecnificación de los procesos que actualmente existen en el medio, para lo que se realizó un previo estudio de mercado que reveló la producción diaria de horchata, 1800 botellas y así se determinó el proceso correspondiente de fabricación, tomando en cuenta la materia prima y analizando el empaque a utilizar. Se pudo constatar que cada botella necesita 6 litros de agua para se encuentre a una temperatura de 45ºC. Para la distribución de la planta se hizo un diagrama de recorrido y relación de actividades y uno de Proximidad de Actividades donde se pudo concluir que las áreas más cercanas serian selección con pesado, lavado, cocción, llenado, con el laboratorio de calidad en medio y un poco más alejadas estarán las áreas de enfriamiento, etiquetado, embalado y las bodegas. Se demostró que el proyecto es rentable. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format.extent | 208 páginas | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Espol. | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Diseño | |
| dc.subject | Línea de producción | |
| dc.subject | Bebida | |
| dc.subject | Hierbas | |
| dc.subject | Hortacha | |
| dc.subject | Producción | |
| dc.title | Diseño de la línea de producción de una bebida de hierbas denominada horchata | |
| dc.type | bachelorThesis | |
| dc.identifier.codigoespol | D-79622 | |
| dc.description.city | Guayaquil | |
| dc.description.degree | Ing. en Alimentos |
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Tesis de Alimentos
Alimentos