Diseño de la línea de producción de una bebida de hierbas denominada horchata.

Marcillo Andrade, Eva Maria; Naranjo Mendoza, Denisse

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Martínez Lozano, Ernesto Rolando
dc.contributor.author	Marcillo Andrade, Eva Maria
dc.contributor.author	Naranjo Mendoza, Denisse
dc.date.accessioned	2015-11-27T17:46:35Z
dc.date.available	2015-11-27T17:46:35Z
dc.date.issued	2015-11-27
dc.identifier.citation	Marcillo Andrade, Eva María; Naranjo Mendoza, Denisse (2012). Diseño de la linea de producción de una bebida de hierbas denominada horchata. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieras de Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 162 páginas
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31171
dc.description	En este proyecto se efectuó la elaboración de la bebida horchata embotellada y el diseño de la línea de producción, el cual contribuirán a la tecnificación de los procesos que actualmente existen en el medio, para lo que se realizó un previo estudio de mercado que reveló la producción diaria de horchata, 1800 botellas y así se determinó el proceso correspondiente de fabricación, tomando en cuenta la materia prima y analizando el empaque a utilizar. Se pudo constatar que cada botella necesita 6 litros de agua para se encuentre a una temperatura de 45ºC. Para la distribución de la planta se hizo un diagrama de recorrido y relación de actividades y uno de Proximidad de Actividades donde se pudo concluir que las áreas más cercanas serian selección con pesado, lavado, cocción, llenado, con el laboratorio de calidad en medio y un poco más alejadas estarán las áreas de enfriamiento, etiquetado, embalado y las bodegas. Se demostró que el proyecto es rentable.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	162 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Diseño
dc.subject	Línea de producción
dc.subject	Bebida
dc.subject	Hierbas
dc.subject	Hortacha
dc.subject	Producción
dc.subject	Rentabilidad
dc.title	Diseño de la línea de producción de una bebida de hierbas denominada horchata.
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79622
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingenieras de Alimentos.