Estudio de la presencia de Aflatoxina B1 en bocaditos a base de maíz comercializados en las escuelas fiscomisionales de las zonas del Guasmo en la ciudad de Guayaquil.

Rodríguez Montesdeoca, Evelyn; Vizcarra Bazan, Marcelo

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Morales Romo-leroux, Aria Fernanda
dc.contributor.author	Rodríguez Montesdeoca, Evelyn
dc.contributor.author	Vizcarra Bazan, Marcelo
dc.date.accessioned	2015-11-30T17:06:10Z
dc.date.available	2015-11-30T17:06:10Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.citation	Rodríguez Montesdeoca, Evelyn; Vizcarra Bazán, Marcelo (2012). Estudio de la presencia de aflatoxina B1 en bocaditos a base de maíz comercializados en las escuelas fiscomisionales de las zonas del Guasmo en la ciudad de Guayaquil. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieros de Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 85 páginas
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31186
dc.description	Este estudio se desarrolló con el fin de demostrar y cuantificar si existe o no la presencia de AFB1 en los bocaditos a base de maíz (snacks) comercializado en bares de escuelas fiscomisionales del sector del Guasmos. Se solicitó la base de datos de las escuelas ubicadas en la parroquia Ximena, a la Muy Ilustre Municipalidad de Guayaquil. La información obtenida acerca de los bocaditos de maíz más consumidos, fue recolectada a través de encuestas dirigidas a los niños consumidores de snacks. Se tabularon y procesaron los datos para la elaboración del análisis los resultados y además se recolectaron 8 muestras en supermercados ubicados en el sector de los Guasmos. La concentración máxima de la AFB1 reglamentada por la FAO es de 20 ppb. Los valores de la concentración que arrojo este estudio para cada una de las muestras analizadas de los bocaditos de maíz fueron <2ppb, estos resultados nos indicaron la ausencia de aflatoxinas, en las muestras recogidas.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	85 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Aflatoxina B1
dc.subject	Bocaditos
dc.subject	Snacks
dc.subject	Maíz
dc.subject	Escuelas Fiscomisionales
dc.title	Estudio de la presencia de Aflatoxina B1 en bocaditos a base de maíz comercializados en las escuelas fiscomisionales de las zonas del Guasmo en la ciudad de Guayaquil.
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79696
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingenieros de Alimentos.