Desarrollo de la línea de producción de un complemento alimenticio rico en fibra a partir de zapallo

Romero López, María Mónica

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Martínez Lozano, Ernesto Rolando, Director
dc.contributor.author	Romero López, María Mónica
dc.date.accessioned	2015-11-30T17:16:26Z
dc.date.available	2015-11-30T17:16:26Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.citation	Romero López, M. (2012). Desarrollo de la línea de producción de un complemento alimenticio rico en fibra a partir de zapallo. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 176 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31187
dc.description	El objetivo de este trabajo es lograr un desarrollo satisfactorio y funcional de la línea de producción que cumpla con los requerimientos de toda planta agroindustrial. La dificultad radicó en encajar los procesos de producción con la tecnología existente y las exigencias de las normas alimenticias. Se analizaron los criterios de buenas prácticas de manufactura a nivel de infraestructura, equipos y procesos, para asegurar la inocuidad del producto durante su etapa de producción. Para el diseño de la planta se aplicó Planeación Sistemática de la Distribución en Planta (SPL), método que establece la conveniencia de colocar un departamento junto a otro. Esta jerarquización cualitativa se basó en consideraciones de seguridad industrial, BPM y flujos entre distintos departamentos. Finalmente, se complementó con los sistemas auxiliares de la planta y con un análisis de costos en el que se determinó la pre-factibilidad financiera de realizar este proyecto.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	176 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol.
dc.rights	openAccess
dc.subject	Proceso de producción
dc.subject	Complemento alimenticio
dc.subject	Normas alimentarias
dc.subject	Zapallo
dc.subject	Buenas practicas de manufactura
dc.title	Desarrollo de la línea de producción de un complemento alimenticio rico en fibra a partir de zapallo
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-92566
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. en Alimentos