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Aprovechamiento de levadura recuperada de la fermentación en destilería.

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dc.contributor.advisor Bermeo Garay, Martha Mirella; Director
dc.contributor.author Ponce Adams, María José
dc.date.accessioned 2015-12-18T17:58:14Z
dc.date.available 2015-12-18T17:58:14Z
dc.date.issued 2011
dc.identifier.citation Ponce Adams, María José (2011). Aprovechamiento de levadura recuperada de la fermentación en destilería. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniera de Alimentos. Espol. FIMCP, Guayaquil. 81 páginas
dc.identifier.uri http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31392
dc.description Se analizó la posibilidad de aprovechamiento de la levadura recuperada de un proceso de fermentación en una destilería del Ecuador, en base a parámetros previamente establecidos, para considerarla como una levadura óptima para ser utilizada como materia prima en balanceados. La levadura húmeda obtenida del centrifugado fue sometida a un proceso de secado para posteriormente determinar las características físicas y químicas del producto seco y conocer si era óptimo como parte del alimento balanceado. Se seleccionó el tipo de secador necesario y se calcularon los costos que implicarían la realización del proyecto para conocer el capital necesario para llevarlo a cabo y el tiempo aproximado de recuperación de la inversión. Por último se determinó el impacto ambiental durante la etapa de eliminación de lodos y su influencia directa en suelo, agua, aire y fauna.
dc.format application/pdf
dc.format.extent 81 páginas
dc.language.iso spa
dc.publisher Espol
dc.rights openAccess
dc.subject Levadura
dc.subject Fermentación
dc.subject Destilería
dc.subject Reciclar
dc.subject Reutilizar
dc.title Aprovechamiento de levadura recuperada de la fermentación en destilería.
dc.type bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol D-79282
dc.description.city Guayaquil
dc.description.degree Ingeniera de Alimentos.


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