Influencia del grado de madurez del arroz INIAP12 en el rendimiento de su pilado y la calidad del producto cocido

Castillo Soto, Priscila María, Director

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Abad Pilligua, Cristhian Lenin
dc.contributor.author	Castillo Soto, Priscila María, Director
dc.date.accessioned	2015-12-21T18:10:26Z
dc.date.available	2015-12-21T18:10:26Z
dc.date.issued	2010
dc.identifier.citation	Abad Pilligua, C. (2010). Influencia del grado de madurez del arroz INIAP12 en el rendimiento de su pilado y la calidad del producto cocido. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 146 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31425
dc.description	Esta tesis tiene como objetivo ayudar en cierta manera en el aspecto social y económico a los agricultores a tomar como decisión un ´´plan b´´ para recolectar su producto a una etapa de cosecha temprana y prevenir futuras pérdidas en su producción. En el campo o sitio de cultivo se mostró arroz en diferentes tiempos de cosecha y por consiguiente a diferentes grados de madurez, muestras que fueron llevadas a un tendal para ser secadas de manera natural y proceder a su posterior pilado y cuantificación de rendimientos. Las muestras de arroz fueron almacenadas durante dos meses con el objetivo de evaluar de mejor manera la calidad del arroz en la cocción por medio de métodos de incremento en peso y en volumen. Finalmente se hizo comparaciones de las tres muestras de arroz en rendimientos en pilado y también en cocción, por medio de un método estadístico para ver si existieron diferencias significativas en cada muestra.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	146 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	ESPOL.
dc.rights	openAccess
dc.subject	Arroz-secado
dc.subject	Granulometría
dc.subject	Métodos estadísticos
dc.subject	Diseño experimental
dc.subject	Arroz-almacenamiento
dc.subject	Producción de arroz
dc.title	Influencia del grado de madurez del arroz INIAP12 en el rendimiento de su pilado y la calidad del producto cocido
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79117
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. en Alimentos