Preparación documental de los requerimientos de la norma ISO 22000:2005 a ser aplicados en una empacadora de camarón.

Briones Vinueza, Karina Del Rocio

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dc.contributor.advisor	Morales Romo-leroux, Maria Fernanda; Director
dc.contributor.author	Briones Vinueza, Karina Del Rocio
dc.date.accessioned	2015-12-23T16:33:28Z
dc.date.available	2015-12-23T16:33:28Z
dc.date.issued	2009
dc.identifier.citation	Briones Vinueza, Karina Del Roció (2010). Preparación documental de los requerimientos de la norma iso 22000:2005 a ser aplicados en una empacadora de camarón. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniera de Alimentos. Espol.FIMCP, Guayaquil. 128 páginas
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31442
dc.description	Trabajo desarrollado para la preparación de todos los requerimientos documentales que exige la norma ISO 22000:2005 para ser aplicada en una empacadora de camarón. El propósito es elaborar un procedimiento para un manejo de sistema de gestión de cualquier planta empacadora de camarón, haciendo un seguimiento desde la producción primaria hasta el consumidor final, resaltando controles fundamentales en la etapa del camarón entero de mar. Se realiza la homologación del plan HACCP de la empacadora al CODEX ALIMENTARIUS, ya que en base a éste se rige la norma ISO 22000:2005, con la finalidad de efectuar progresivamente el sistema de gestión de la inocuidad de alimentos.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	128 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Empacadora de camarón
dc.subject	HACCP
dc.subject	Sistemas de gestión
dc.subject	Normas ISO 22000-2005
dc.title	Preparación documental de los requerimientos de la norma ISO 22000:2005 a ser aplicados en una empacadora de camarón.
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-65988
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniera de Alimentos.