Mejora de una línea de procesos de aderezo a base de champiñones y especias secas

Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Directora

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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Chaucalá Castro, Karina Geomar
dc.contributor.author	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Directora
dc.date.accessioned	2015-12-28T15:01:55Z
dc.date.available	2015-12-28T15:01:55Z
dc.date.issued	2010
dc.identifier.citation	Chaucalá Castro, K. (2010). Mejora de una línea de procesos de aderezo a base de champiñones y especias secas. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 209 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31454
dc.description	Proyecto desarrollado para la mejora de una línea de proceso de aderezo a base de champiñones y especies secas; para llevar a cabo este proyecto se establece: realizar un estudio de impregnación de la sal en los champiñones, realizar un estudio de reutilización del agua de la salmuera para su uso en el proceso, optimización del proceso de pasteurización, determinar la capacidad real de producción de la planta, basándose en un estudio de mercado de introducción del producto, estimar los costos de la línea de proceso y establecer el flujo de caja para determinar la factibilidad del proyecto. Para esto es necesario aplicar métodos estandarizados para optimizar el tratamiento térmico.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	209 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	ESPOL.
dc.rights	openAccess
dc.subject	Procesos de elaboración
dc.subject	Materia prima
dc.subject	Champiñones
dc.subject	Aderezos
dc.title	Mejora de una línea de procesos de aderezo a base de champiñones y especias secas
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79464
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. en Alimentos