Diseño del sistema de gestión de inocuidad alimentaria ISO 22000:2005 en una empresa elaboradora de premezclas de panificación

Riofrío Albuja, María Fernanda; Morán Arcentales, Washington Raúl

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Costa Viver, Ana Maria
dc.contributor.author	Riofrío Albuja, María Fernanda
dc.contributor.author	Morán Arcentales, Washington Raúl
dc.date.accessioned	2016-01-11T17:18:56Z
dc.date.available	2016-01-11T17:18:56Z
dc.date.issued	2016-01-11
dc.identifier.citation	Riofrío Albuja, María Fernanda; Morán Arcentales, Washington Raúl (2010). Diseño del sistema de gestión de inocuidad alimentaria ISO 22000:2005 en una empresa elaboradora de premezclas de panificación. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieros de Alimentos Espol.FIMCP, Guayaquil. 156
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31599
dc.description	La importancia de los sistemas de gestión de calidad reside en el hecho que sirve como plataforma para desarrollar desde el interior de la organización procesos y procedimientos encaminados a lograr características presentes en el producto alimenticio, cumpliendo con los requisitos exigidos por el cliente, es decir que sea de calidad. Con el diseño e implementación de esta norma, se buscó garantizar un producto inocuo para el consumo humano, así como para ayudar a la ejecución correcta de las tareas asignadas al personal y proporcionar la uniformidad de los métodos de trabajo, logrando que en todo momento las actividades, procesos y servicio se realizaran en base a la política de calidad.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	156
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Conservación de alimentos
dc.subject	Seguridad alimentaria
dc.subject	Panificación
dc.subject	Sistema de gestión de calidad
dc.title	Diseño del sistema de gestión de inocuidad alimentaria ISO 22000:2005 en una empresa elaboradora de premezclas de panificación
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79133
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingenieros de Alimentos