Desarrollo del proceso de tratamiento de desechos de una empresa de productos lácteos.

Sáenz Flores, Roberto Stalyn

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Vergara Granda, Sandra Patricia, Director
dc.contributor.author	Sáenz Flores, Roberto Stalyn
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2016-01-11T18:03:28Z
dc.date.available	2016-01-11T18:03:28Z
dc.date.issued	2010
dc.identifier.citation	Sáenz, R. (2010). Desarrollo del proceso de tratamiento de desechos de una empresa de productos lácteos. [Tesis de Grado]. Escuela Superior Politécnica del Litoral.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31602
dc.description	El objetivo es elaborar e implantar un manual de procedimientos para la reutilización del suero de leche generado en el proceso de elaboración del queso crema, que genere un beneficio social y ambiental para la comunidad. Se elaboró un diagnóstico, el cual permitió hacer una evaluación del proceso de elaboración del queso crema con su respectivo análisis de entradas y salidas. Una vez que se determinó la cantidad de suero de leche que se generó y la disposición final que se le da, se planteó la propuesta para el tratamiento del desecho, la cual consistió en implantar dos alternativas, la primera consistía en utilizar el suero de leche en alimentación animal y la otra en la elaboración de violes. Finalmente, se elaboró el manual de procedimiento para la reutilización del suero de leche, con sus respectivos anexos en los cuales constan los manuales de capacitación para desarrollar las capacitaciones a los individuos beneficiados.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	124
dc.language.iso	spa
dc.publisher	ESPOL. FIMCP.
dc.rights	openAccess
dc.subject	Análisis de productos lácteos
dc.subject	Análisis de procesos
dc.subject	Tratamiento de desechos
dc.title	Desarrollo del proceso de tratamiento de desechos de una empresa de productos lácteos.
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-CD90422
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniero de Alimentos