Utilización de enzimas lipasas en la extracción de proteínas del polvillo de arroz.

dc.contributor.advisor	Vásquez Veliz, Grace Katherine, Director
dc.contributor.author	Cruz Espinoza, Andrea Lissette
dc.date.accessioned	2016-01-13T16:06:02Z
dc.date.available	2016-01-13T16:06:02Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Cruz Espinoza, Andrea Lissette (2015). Utilización de enzimas lipasas en la extracción de proteínas del polvillo de arroz. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniera de Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 43 páginas
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31636
dc.description	El objetivo de este estudio fue la extracción de proteínas del polvillo de arroz enzimas de lipasas de la familia estereasas. Se trabajó con polvillo de arroz (pa) de la zona de Yaguachi, el cual se caracterizó físico-químicamente. El pa está formado por: embrión o germen, capa aleurona, testa y pericarpio constituidos por componentes potencialmente nutritivos. Finalmente, se obtuvo un concentrado proteínico de 54.41%.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	43 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Enzimas
dc.subject	Polvillo de arroz
dc.title	Utilización de enzimas lipasas en la extracción de proteínas del polvillo de arroz.
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-88004
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniera de Alimentos.