Mejoramiento de las características físicas y sensoriales del camarón congelado, ajustando el sistema combinado de I.Q.F. (salmuera por aspersión-aire forzado) en una industria camaronera

Álava Gutiérrez, Jorge Rafael; González Auhing, Sue Paola

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Castillo Soto, Priscila María, Director
dc.contributor.author	Álava Gutiérrez, Jorge Rafael
dc.contributor.author	González Auhing, Sue Paola
dc.date.accessioned	2016-01-15T19:16:12Z
dc.date.available	2016-01-15T19:16:12Z
dc.date.issued	2009
dc.identifier.citation	Álava Gutiérrez, J. y González Auhing, S. (2009). Mejoramiento de las características físicas y sensoriales del camarón congelado, ajustando el sistema combinado de I.Q.F. (salmuera por aspersión-aire forzado) en una industria camaronera. Trabajo final para la obtención del título: Ing. de Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 169 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31694
dc.description	Proyecto que busca mejorar las características sensoriales y físicas del camarón congelado en un sistema combinado de I.Q.F. de una industria camaronera, minimizando los tiempos de residencia en los equipos y manteniendo las temperaturas constantes de proceso, obteniendo un camarón congelado con un alto estándar de calidad. Mediante la propuesta de mejoramiento del sistema de congelación será posible mantener un proceso estandarizado, además de cubrir los requerimientos del proceso tanto termodinámicos como productivos, puesto que es posible incrementar la producción.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	169 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Industria camaronera
dc.subject	Camarón-salmuera
dc.subject	Conservación del camarón
dc.title	Mejoramiento de las características físicas y sensoriales del camarón congelado, ajustando el sistema combinado de I.Q.F. (salmuera por aspersión-aire forzado) en una industria camaronera
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-65897
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. de Alimentos