Reingeniería del proceso de elaboración de una bebida con base de leche de coco

Vega Hernández, Jorge Carlos

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Castillo Soto, Priscila María, Director
dc.contributor.author	Vega Hernández, Jorge Carlos
dc.date.accessioned	2016-02-05T18:04:45Z
dc.date.available	2016-02-05T18:04:45Z
dc.date.issued	2009
dc.identifier.citation	Vega Hernández, J. (2009). Reingeniería del proceso de elaboración de una bebida con base de leche de coco. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 145 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31832
dc.description	Este estudio se basa en la necesidad de aumentar los niveles de producción con la premisa de utilizar los elementos ya existentes en la planta, con lo cual se realizó un estudio de la eficiencia de línea y determinar el alcance de la misma. Esto trajo como consecuencia la reestructuración de las estaciones de trabajo, ya que las cargas laborales estaban desbalanceadas. Con el aumento de los niveles de producción, la capacidad del sistema de refrigeración es limitada, por lo cual se hizo el cálculo del nuevo intercambiador de calor que mantenga la temperatura de trabajo de refrigerante, que es necesaria, para mantener el ritmo de producción. Finalmente como resultado del aumento de producción, el inventario de producto terminado supera la capacidad de almacenamiento, por lo cual se procedió al diseño de una cámara de refrigeración, teniendo como resultados todos los elementos necesarios para que la línea funcione y alcance los objetivos que establece el mercado.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	145 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	ESPOL.
dc.rights	openAccess
dc.subject	Sistemas de enfriamiento
dc.subject	Control de procesos
dc.subject	Reingeniería de procesos
dc.subject	Coco
dc.subject	Bebidas saborizadas
dc.title	Reingeniería del proceso de elaboración de una bebida con base de leche de coco
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-65818
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. en Alimentos