Aplicación de modelo matemático predictivo para la determinación de incrustaciones en pasteurizadores a placas en la industria láctea.

Maldonado Centeno, Juan Carlos

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Castillo Soto, Priscila Maria, Director
dc.contributor.author	Maldonado Centeno, Juan Carlos
dc.date.accessioned	2016-02-22T19:06:19Z
dc.date.available	2016-02-22T19:06:19Z
dc.date.issued	2008
dc.identifier.citation	Maldonado Centeno, J. (2008). Aplicación de modelo matemático predictivo para la determinación de incrustaciones en pasteurizadores a placas en la industria láctea. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 94 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31979
dc.description	Trabajo que evalúa de manera indirecta, el modelo matemático predictivo propuesto por dannenberg que determina la cantidad de incrustaciones formadas en intercambiadores de calor a placas. Con el fin de validar dicho modelo se realizan ensayos en una industria dedicada a la elaboración de yogurt en la ciudad de Guayaquil. Se detallan los diferentes tratamientos térmicos a los que se somete la leche, las características de los depósitos adheridos a las superficies de calentamiento, de acuerdo a los diferentes perfiles tiempo- temperatura del proceso; así como los procedimientos de limpieza utilizados para su remoción. Finalmente se evalúa el costo beneficio de implementar las mejoras.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	94 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Leche-pasteurización
dc.subject	Procesos térmicos
dc.subject	Tratamiento térmico
dc.subject	Modelo matemático
dc.subject	Industria láctea
dc.title	Aplicación de modelo matemático predictivo para la determinación de incrustaciones en pasteurizadores a placas en la industria láctea.
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-65672
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. en Alimentos