Comparación de modelos predictivos del crecimiento de escherichia coli en filete de corvina (cynoscion spp.) inoculados y sometidos a tecnología de barreras a temperatura ambiente

Proaño Peralta, Lisseth Gabriela

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Directora
dc.contributor.author	Proaño Peralta, Lisseth Gabriela
dc.date.accessioned	2016-05-20T20:32:47Z
dc.date.available	2016-05-20T20:32:47Z
dc.date.issued	2007
dc.identifier.citation	Proaño Peralta, Lisseth Gabriela (2007). Comparación de modelos predictivos del crecimiento de escherichia coli en filete de corvina (cynoscion spp.) inoculados y sometidos a tecnología de barreras a temperatura ambiente. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniero de alimentos Espol Fimcp, Guayaquil. 68 páginas
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/32332
dc.description	Investigación que evalua dos modelos predictivos del crecimiento de escherichia coli: growth predictor (gp) y pathogen modelling program (pmp). el sustrato utilizado fue filete de pescado, por ser uno de los productos mas susceptibles al deterioro microbiano y el microorganismo experimental seleccionado es e. coli, debido a que es considerada como un indicador de malas prácticas de higiene y manipulación, lo que representa una importante amenaza sanitaria. se utiliza tecnología de barreras para conservar el producto, el objeto es determinar si los modelos predictivos microbiológicos pueden ser usados bajo las condiciones comunes de trabajo para predecir el crecimiento microbiano.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	68 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Microbiología de alimentos I
dc.subject	Microorganismos C
dc.subject	Escherichia coli
dc.title	Comparación de modelos predictivos del crecimiento de escherichia coli en filete de corvina (cynoscion spp.) inoculados y sometidos a tecnología de barreras a temperatura ambiente
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-65470
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniero de alimentos