Mejoramiento del proceso utilizado para la elaboración de leche de soya en los proyectos vaca mecánica

Alvarez Jarrin, Carla Maria; Palma Moscoso, Alvaro Dario

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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Moreira V, Cesar; Director
dc.contributor.author	Alvarez Jarrin, Carla Maria
dc.contributor.author	Palma Moscoso, Alvaro Dario
dc.date.accessioned	2016-05-26T15:37:25Z
dc.date.available	2016-05-26T15:37:25Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.citation	Alvarez Jarrin, Carla Maria; Palma Moscoso, Alvaro Dario (2016). "mejoramiento del proceso utilizado para la elaboración de leche de soya en los proyectos vaca mecánica. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniero de Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/32362
dc.description	El objetivo de este proyecto es mejorar el diseño del proceso de elaboración de leche soya puesto que actualmente se maneja de manera artesanal, considerando las limitaciones en la inversión y las capacidades de los equipos que poseen, además de hacer recomendaciones en temas de seguridad alimentaria relacionadas con la correcta aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura. Para esto se tomó como base las normativas existentes tanto nacionales como extranjeras para alimentos procesados de soya. El diseño incluye un tanque filtro de 50 litros de capacidad, un tanque con agitación, un tanque enchaquetado de 200 litros para el enfriamiento y un sistema de bombeo para enviar el producto de este último punto hacia la llenadora de botellas, esta propuesta tiene un costo de inversión estimado de $5832 y su implementación generaría un incremento al precio de producción por unidad de 1 centavo correspondiente a la inversión en equipos y al incremento del consumo energético.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	81
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	LECHE DE SOYA
dc.subject	PROYECTO VACA MECÁNICA
dc.subject	NUTRICIÓN INFANTIL.
dc.title	Mejoramiento del proceso utilizado para la elaboración de leche de soya en los proyectos vaca mecánica
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-CD88251
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniero de Alimentos.