Estudio del efecto de las condiciones de envasado y empacado en el tiempo de vida útil de bocaditos de maíz estrusados almacenados a temperatura ambiente

Olvera Urgilés, Marjorie Mercedes

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela, Director
dc.contributor.author	Olvera Urgilés, Marjorie Mercedes
dc.date.accessioned	2016-07-08T17:58:46Z
dc.date.available	2016-07-08T17:58:46Z
dc.date.issued	2006
dc.identifier.citation	Olvera Urgilés, Marjorie Mercedes (2006). Estudio del efecto de las condiciones de envasado y empacado en el tiempo de vida útil de bocaditos de maíz estrusados almacenados a temperatura ambiente. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniero de alimentos Espol fimcp, Guayaquil. 89 páginas
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/34542
dc.description	Propone determinar como son afectados sensorial y microbiológicamente los bocaditos de maíz durante el envasado o empacado utilizando diferentes películas plásticas. el trabajo se inicia determinando los rangos de actividad de agua adecuado para mantener las características organolépticas del producto mediante un análisis sensorial y microbiológico. seguidamente se analiza la cantidad máxima de humedad permitida hasta que el deterioro se desarrolle con la elaboración de isotermas de absorción a diferentes temperaturas de almacenamiento. luego se predice el tiempo de vida útil del producto con este tipo de envase a condiciones de Quito y Guayaquil.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	89 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	ESPOL. FIMCP.
dc.rights	openAccess
dc.subject	Envasados de alimentos
dc.subject	Envases plásticos
dc.subject	Análisis sensorial
dc.subject	Bocaditos de maíz
dc.title	Estudio del efecto de las condiciones de envasado y empacado en el tiempo de vida útil de bocaditos de maíz estrusados almacenados a temperatura ambiente
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-65359
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniero de alimentos