Determinación de permeabilidad máxima permitida para el empaque de café industrializado

Coloma Hurel, José Luis

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Cornejo Zuñiga, Fabiola Marcela, Director
dc.contributor.author	Coloma Hurel, José Luis
dc.date.accessioned	2016-07-14T13:53:59Z
dc.date.available	2016-07-14T13:53:59Z
dc.date.issued	2005
dc.identifier.citation	Coloma Hurel, J. (2005). Determinación de permeabilidad máxima permitida para el empaque de café industrializado. Trabajo final para la obtención del título: Ing. de Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 113 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/34825
dc.description	Trabajo que determina a través de un modelo matemático, el empaque que provea la mayor protección al vapor de agua durante el almacenamiento de café liofilizado, atomizado y tostado y molido. Además analiza la diferencia de la absorción de agua en las condiciones de Quito y Guayaquil para determinar la permeabilidad se realizan las isotermas de absorción de cada tipo de café, obteniéndose datos de la capacidad de absorción de humedad de los productos. Adicionalmente se analiza el efecto del tipo de secado en el comportamiento de las isotermas. Posteriormente, se determina la humedad crítica de los tres tipos de café o el rango de actividad de agua.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	113 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Permeabilidad máxima
dc.subject	Absorción de agua
dc.subject	Industria cafetera-Ecuador
dc.title	Determinación de permeabilidad máxima permitida para el empaque de café industrializado
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-65107
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. de Alimentos