Diseño del proceso para la industrialización de uvilla (physalis peruviana l.)

Uzca Morán, Erika Vanessa

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Castillo Soto, Priscila María, Director
dc.contributor.author	Uzca Morán, Erika Vanessa
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2016-08-17T19:34:01Z
dc.date.available	2016-08-17T19:34:01Z
dc.date.issued	2008
dc.identifier.citation	Uzca Morán, E. (2008) Diseño del proceso para la industrialización de uvilla (physalis peruviana l.). Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 140 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/35208
dc.description	Trabajo que desarrolla el estudio para el diseño de líneas de proceso para una planta que produzca los siguientes productos: uvilla deshidratada, uvilla cristalizada y chips de uvilla. Este estudio se complementa con el diseño de líneas de proceso para establecer equipos y maquinarias necesarias, sistema de manejo, sistema de almacenamiento de materiales a utilizarse, y el diseño de la planta de procesamiento del producto; así como la estimación de costos. Además se define los requerimientos exigidos de calidad, para que el producto sea aceptado para la comercialización y exportación.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	140 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol.
dc.rights	openAccess
dc.subject	Procesos de producción
dc.subject	Plantas industriales
dc.subject	Uvillas
dc.title	Diseño del proceso para la industrialización de uvilla (physalis peruviana l.)
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-38053
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. en Alimentos