Mejoramiento técnico del proceso de industrialización del café soluble

Sani  Villamar, Carlos  Alberto

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Castillo Soto, Priscila María; Director
dc.contributor.advisor	Moreira V, César, Director
dc.contributor.author	Sani Villamar, Carlos Alberto
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2016-12-22T16:15:49Z
dc.date.available	2016-12-22T16:15:49Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.citation	Sani Villamar, Carlos Alberto (2016). Mejoramiento técnico del proceso de industrialización del café soluble. Trabajo final para la obtención del título: Ing. Alimentos Espol. fimcp, Guayaquil.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/36851
dc.description	Este Trabajo técnico tiene como objetivos la mejora del Proceso de Industrialización del café en la etapa de extracción, al incrementar la obtención de sólidos solubles producidos en el café tostado triturado, además de reducir el consumo de materia prima por toneladas de café soluble producido. Para lograr este objetivo, se realizaron pruebas en sitio del café tostado que alimenta a los extractores con trituración y sin trituración, a diferentes granulometrías y aberturas en los rodillos de los trituradores, el trabajo presentado y puesto en marcha ha conseguido la mejora propuesta y actualmente este sistema funciona en una empresa de café.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	41
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	CAFÉ; TOSTADO; CAFÉ SOLUBLE; GRANULOMETRÍAS; TRITURACIÓN; INDUSTRIALIZACIÓN
dc.title	Mejoramiento técnico del proceso de industrialización del café soluble
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-CD88480
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. Alimentos