Repositorio Dspace

Diseño de un programa para la prevención de la contaminación cruzada en una planta procesadora de camarón

Mostrar el registro sencillo del ítem

dc.contributor.advisor Castillo Soto, Priscila María, directora
dc.contributor.advisor Acosta Dávila, Sandra Cecilia, directora
dc.contributor.author Villalba Esteves, Carlos Andrés
dc.creator Espol
dc.date.accessioned 2017-01-09T14:30:30Z
dc.date.available 2017-01-09T14:30:30Z
dc.date.issued 2015
dc.identifier.citation Villalba Esteves, Carlos Andrés (2015). Diseño de un programa para la prevención de la contaminación cruzada en una planta procesadora de camarón. Trabajo final para la obtención del título:Ingeniería de Alimentos.Espol,FIMCP.Guayaquil.
dc.identifier.uri http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/37019
dc.description El trabajo consistió en establecer un progama para prevenir problemas de contaminacion cruzada en una empresa procesadora de camarón. Se inció con una auditoria de diagnostico con el fin de establecer el principal problema de contaminación cruzada en la empresa. Como resultado de la evaluación se decidió hacer un diseño sobre el personal que representabá el 90% de los problemas encontrados por lo cual fué motivo del desarrollo del trabajo de prevención de la contaminación cruzada, llegando a establecerse una mejora del 35% en este proceso sobre el valor de la auditoría inicial en relación a la Norma BPM, en un lapso no mayor a 6 meses. Para lograrló se elaboró un manual de manejo de personal y un programa de capacitación donde se incluyen los temas de higiene de los alimentos como parte de las Buenas Prácticas de Manufactura. De esta manera se espera llegar a la meta mejorando la calidad del alimento.
dc.format application/pdf
dc.format.extent 46
dc.language.iso spa
dc.publisher Espol
dc.rights openAccess
dc.subject Programa de prevención
dc.subject Contaminación cruzada
dc.subject Procesadora de camarón
dc.title Diseño de un programa para la prevención de la contaminación cruzada en una planta procesadora de camarón
dc.type bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol D-CD88396
dc.description.city Guayaquil
dc.description.degree Ingeniero en Alimentos


Ficheros en el ítem

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro sencillo del ítem

Buscar en DSpace


Búsqueda avanzada

Listar

Mi cuenta