Estudio comparativo de las características fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de arroces iniap 14 cultivados de forma orgánica (azolla) y tradicional (urea)

Solis Tito, Janet Mirella

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Coello Ojeda, Karin Elizabeth, Director
dc.contributor.advisor	Coello Gomez, Natasha, Director
dc.contributor.author	Solis Tito, Janet Mirella
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2017-01-09T15:06:57Z
dc.date.available	2017-01-09T15:06:57Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Solis Tito, Janet Mirella (2015). Estudio comparativo de las características fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de arroces iniap 14 cultivados de forma orgánica (azolla) y tradicional (urea). Trabajo final para la obtención del título:Ingeniero en alimentos.Espol, Fimcp.Guayaquil.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/37021
dc.description	El objetivo del estudio, comparar la calidad del arroz cultivado con Azolla (biofertilizante) versus el cultivado con urea, respecto a las características fisicoquímicas y nutricionales del arroz pilado y características sensoriales del arroz cocido. Teniendo como relevancia en generar nuevas alternativas de producir alimentos en un ecosistema más sano, en mercados competitivos y de alta calidad. En la metodológia se realizó dos tratamientos, uno con Azolla y otro con urea, en tres observaciones y un diseño completamente al azar, evaluándose los análisis fisicoquímicos y nutricionales de los arroces, mediante análisis de varianza con prueba de significación, resuelto en Infostat aplicando la prueba F. Los resultados fisicoquímicos, nutricionales y sensoriales fueron no significativamente diferentes, excepto en el contenido de carbohidratos siendo mayor en el cultivo de arroz con Azolla. Concluyendo que son de iguales características excepto en carbohidratos.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	59
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	características fisicoquímicas
dc.subject	nutricionales
dc.subject	sensoriales
dc.subject	arroz
dc.subject	INIAP 15
dc.subject	órganico
dc.subject	azolla
dc.subject	onvencional
dc.subject	compración
dc.title	Estudio comparativo de las características fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de arroces iniap 14 cultivados de forma orgánica (azolla) y tradicional (urea)
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-CD88394
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniero de Alimentos