Diseño técnico de un cocinador continuo para una línea de sardinas en conserva enlatada

Rodríguez Cevallos, Cesar Alberto

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Moreira V, Cesar, Director
dc.contributor.advisor	Cornejo Z., Fabiola, Director
dc.contributor.author	Rodríguez Cevallos, Cesar Alberto
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2017-01-09T15:29:40Z
dc.date.available	2017-01-09T15:29:40Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Rodriguez Cevallos, Cesar Alberto (2015). Diseño técnico de un cocinador continuo para una línea de sardinas en conserva enlatada. Trabajo final para la obtención del título:Ingenieria en alimentos Espol, Fimcp. Guayaquil.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/37023
dc.description	Este proyecto de diseño técnico se enfocó en la necesidad de una empresa productora de conservas de sardinas para aprovechar al 100% su capacidad de producción y disponibilidad de espacio con un nuevo cocinador de sardinas. El proceso debía ser continuo, cambiando el proceso anterior que era por paradas. Este cambio en el proceso, significó la optimicacion en sus procesos para la empresa, y de esta manera se contribuyó a mejorar los costos de produccion en mano de obra. Permitió también estandarizar la calidad del producto final en todos sus aspetos reológicos y la eficiencia en espacio disponible. El cambio, en el proceso no significó problemas en adaptación de los operarios ni cambios mayores en los parámetros de produccion del producto.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	45
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	COCINADOR CONTINUO; SARDINAS
dc.subject	CONSERVA
dc.title	Diseño técnico de un cocinador continuo para una línea de sardinas en conserva enlatada
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-CD88392
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniero de Alimentos