Implementación de buenas prácticas de manufactura en una planta elaboradora de bebidas"

Reyes Martínez, Karina Stefanie

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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Costa Viver, Ana Maria, Director
dc.contributor.advisor	Penafiel U., Fernando, Director
dc.contributor.author	Reyes Martínez, Karina Stefanie
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2017-01-09T16:18:22Z
dc.date.available	2017-01-09T16:18:22Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Reyes Martinez, Karina Stefanie (2015). Implementación de buenas prácticas de manufactura en una planta elaboradora de bebidas". Trabajo final para la obtención del título:Ingenieria de Alimentos. Espol,Fimcp.Guayaquil.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/37025
dc.description	El presente trabajo abarca el proceso de implementación de las buenas prácticas de manufactura en una planta elaboradora de bebidas. Para realizarlo se procedió a establecer un grupo de trabajo de calidad y empezar a recopilar toda la información requerida para cumplir con el reglamento vigente en ese año. En aproximadamente 6 meses se procedió al levantamiento de instructivos, procedimientos, fichas técnicas, programas de limpieza y sanitización, así como, modificaciones en la infraestructura. Se reforzó mediante capacitaciones los conocimientos del personal acerca de las normas y sus beneficios para la empresa. Cumpliendo el procedimiento requerido por ARCSA, se ingresó la solicitud y el ente en mención designó a la empresa S.G.S. como auditores, logrando obtener la certificación requerida. Se levantó el manual de BPM el mismo que sirve de base para la futura implementación en las líneas restantes de producción (solubles y pastas).
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	53
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	BPM; BEBIDAS; PLANTA
dc.title	Implementación de buenas prácticas de manufactura en una planta elaboradora de bebidas"
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-CD88391
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	INGENIERA DE ALIMETNOS