Implementación del decreto legal 3253 reglamento ecuatoriano de buenas prácticas de manufactura según registro oficial 696 en una industria de bebidas no alcohólicas

Núñez Santillán, Erika Verónica

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Castillo Soto, Priscila María, Director
dc.contributor.advisor	Martínez Lozano, Ernesto Rolando, Director
dc.contributor.author	Núñez Santillán, Erika Verónica
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2017-01-10T20:47:53Z
dc.date.available	2017-01-10T20:47:53Z
dc.date.issued	2017-01-10
dc.identifier.citation	Núñez Santillán, Erika Verónica (2015). Implementación del decreto legal 3253 reglamento ecuatoriano de buenas prácticas de manufactura según registro oficial 696 en una industria de bebidas no alcohólicas. Trabajo final para la obtención del título: Ing. Alimentos Espol.fimcp, Guayaquil.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/37049
dc.description	El presente proyecto se desarrolla en una planta envasadora de gaseosas, jugos de frutas y bebidas hidratantes que carece de mecanismos de control, acciones de prevención y corrección para asegurar la inocuidad de los alimentos; además de presentar aspectos de la infraestructura que representan posibles riesgos de contaminación y alteración de los productos procesados dentro de las instalaciones. Se inició al proyecto con la evaluación de diagnóstico a través de una lista de chequeo, cuyos resultados fueron analizados para desarrollar el programa de trabajo y planes de acción a seguir. Posteriormente se lideró la ejecución de las actividades brindando permanentemente soporte técnico a los miembros del Equipo BPM. Finalmente, en marzo 2014 la envasadora de bebidas recibió la Auditoria de la Certificadora designada por parte de ARCSA en la cual se evidenció el cumplimiento de los requerimientos del Programa de Buenas Prácticas de Manufactura obteniendo el Certificado de Operaciones.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	44
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	jugos de frutas y bebidas
dc.subject	planta
dc.subject	envasadora de gaseosas
dc.subject	BPM
dc.subject	ARCSA
dc.subject	certificaciones de operaciones
dc.title	Implementación del decreto legal 3253 reglamento ecuatoriano de buenas prácticas de manufactura según registro oficial 696 en una industria de bebidas no alcohólicas
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-CD88387
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. Alimentos