Determinación de parámetros físico-químicos en la deshidratación de las hojas de ilex guayusa para la formulación de una bebida energética

Camacho Sánchez, Cinthia Esther; Martínez Gagñay, Daysi Geovanna

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Manzano Santana, Patricia Isabel, directora
dc.contributor.author	Camacho Sánchez, Cinthia Esther
dc.contributor.author	Martínez Gagñay, Daysi Geovanna
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2017-01-10T21:02:06Z
dc.date.available	2017-01-10T21:02:06Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Camacho Sánchez, Cinthia Esther; Martínez Gagnay, Daysi Geovanna (2015). Determinación de parámetros fisico-quimicos en la deshidratacion de las hojas de ilex guayusa para la formulación de una bebida energética. Trabajo final para la obtención del título: Ing. Alimentos Espol. fimcp, Guayaquil.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/37050
dc.description	En la actualidad el desarrollo de bebidas energéticas naturales están en auge. En este contexto, las hojas de ilex guayusa se potencializan como tal. Se inició, con la cuantificación de presencia de cafeína mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), y se evaluaron la calidad de características microbiológicas y propiedades físico químicas de la bebida energética elaborada. Además, se realizó un análisis sensorial de la misma, con 30 jueces de diferentes edades y sexos, mediante un análisis multivariado de correspondencia a través del programa InfoStat para conocer la aceptación de la bebida.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	86
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Ilex guayusa
dc.subject	Bebidas energéticas
dc.subject	alimentos
dc.subject	Análisis sensorial
dc.subject	INFOSTAT
dc.title	Determinación de parámetros físico-químicos en la deshidratación de las hojas de ilex guayusa para la formulación de una bebida energética
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-CD88386
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. Alimentos