Estudio del comportamiento reológico de la melaza de caña de azúcar

Behar Castro, Mónica Florencia

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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Castillo Torres, Raúl Oswaldo, Director
dc.contributor.author	Behar Castro, Mónica Florencia
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2017-06-08T14:14:16Z
dc.date.available	2017-06-08T14:14:16Z
dc.date.issued	2002
dc.identifier.citation	Behar Castro, Mónica Florencia (2002). Estudio del comportamiento reológico de la melaza de caña de azúcar. Trabajo final para la obtención del título:Ing. de Alimentos Espol. Fimcp, Guayaquil. 96 páginas
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/38931
dc.description	El presente estudio se refiere a los meses de zafra del 2001: junio, julio y agosto de producción de melaza del ingenio la troncal, estudio realizado a temperaturas de 25, 45, 55 y 65 °c, a fin de determinar el comportamiento reológico, como un estudio preliminar para optimizar las condiciones de bombeo de las melazas. Esta tesis revisa las generalidades de la melaza de caña de azúcar. posteriormente desarrolla el procedimiento experimental, el conocimiento y manejo del equipo utilizado en los ensayos; determinación de las variables (t), (dr), aplicación de ec. potencia y ec. arrhenius.-mhp.febrero.25.05
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	96 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Melaza
dc.subject	Reología
dc.subject	Viscosidad
dc.title	Estudio del comportamiento reológico de la melaza de caña de azúcar
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-30434
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. de Alimentos