Implementación de mejoras sanitarias en una industria artesanal de bebidas saborizadas no carbonatadas

Guillen Flores, Diana Paola

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Costa Viver, Ana María, Directora
dc.contributor.author	Guillen Flores, Diana Paola
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2017-07-14T15:27:15Z
dc.date.available	2017-07-14T15:27:15Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.citation	Guillen Flores, Diana Paola (2014). Implementación de mejoras sanitarias en una industria artesanal de bebidas saborizadas no carbonatadas. Trabajo final para la obtención del título: Ing. de Alimentos Espol fimcp, Guayaquil. 54 páginas
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/39591
dc.description	Este trabajo se desarrolló en una empresa artesanal que elabora bebidas saborizadas no carbonatas: tipo bolo, que no contaba con un programa que cumpla con las disposiciones establecidas en el Decreto Ejecutivo 3253 del Registro Oficial 696 del 4 de noviembre del 2002. El objetivo de este proyecto es implementar mejoras sanitarias basadas en las buenas prácticas de manufactura, mediante un análisis de las operaciones de producción, el aseguramiento y control de calidad, el personal y envase, el etiquetado y el empaque.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	54 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Buenas prácticas de manufactura
dc.subject	Manipulación de alimentos
dc.subject	Bebidas saborizadas
dc.title	Implementación de mejoras sanitarias en una industria artesanal de bebidas saborizadas no carbonatadas
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79969
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. de Alimentos