Diseño de un equipo para medir la permeabilidad al vapor de agua en películas flexibles

Bajaña Loor, Mildred Elayne; Moreno Avilés, Diana Carolina

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Acosta Dávila, Sandra Cecilia, Directora
dc.contributor.advisor	Moreira Valenzuela, César, Director
dc.contributor.author	Bajaña Loor, Mildred Elayne
dc.contributor.author	Moreno Avilés, Diana Carolina
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2017-11-22T13:38:29Z
dc.date.available	2017-11-22T13:38:29Z
dc.date.issued	2017-11-22
dc.identifier.citation	Bajaña Loor, Mildred Elayne; Moreno Avilés, Diana Carolina (2017). Diseño de un equipo para medir la permeabilidad al vapor de agua en películas flexibles. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. Espol. FIMCP, Guayaquil. 41 páginas
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/41549
dc.description	El presente trabajo tiene como objetivo desarrollar una fórmula que permita obtener películas biodegradables elaboradas a partir de polisacáridos como son los almidones y la gelatina, con la finalidad de ofrecer una alternativa de sustitución a los plásticos convencionales, estas películas biodegradables pueden tener varias aplicaciones y se elaboran por métodos similares a los usados para la fabricación de plásticos. En este trabajo se desarrolló películas poliméricas por el método de casting a partir de almidón de papa (P), yuca (Y) y gelatina (G) al 3% s/t., estas dispersiones fueron combinadas en proporciones 70(35P-35Y) – 30 (G), 50(25P-25Y) - 50(G) y 30(15P-15Y) - 70 (G) adicionando a cada formulación el 30% de glicerol como plastificante, y medidas a dos tiempos de ensayos (7 y 30 días) para saber si se observaban cambios a través del tiempo. Estas formulaciones se caracterizaron en los parámetros de espesor (µm), permeabilidad al vapor de agua (gmmKPa-1h-1m-2) y humedad (%). En cuanto a los valores obtenidos en el parámetro de espesor, podemos indicar que la formulación con menor contenido de gelatina, mantiene los espesores con respecto al tiempo. Por los resultados encontrados se pudo observar, que en las formulaciones mientras mayor es el contenido de gelatina estas son mejor barrera a la permeabilidad al vapor de agua (PVA), ocurriendo lo contario con el parámetro de humedad, siendo mayor la humedad mientras mayor es el contenido de gelatina a tiempo final del ensayo. Según los resultados obtenidos podemos concluir que la formulación (P25/Y25)-G50 fue la que presentó mejor barrera al vapor de agua y al porcentaje de humedad. Además, se determinó su factibilidad comercial con respecto al precio del plástico convencional.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	41 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Espesor
dc.subject	Humedad
dc.subject	Gelatina
dc.subject	Yuca
dc.subject	Películas de plástico
dc.subject	Papa
dc.title	Diseño de un equipo para medir la permeabilidad al vapor de agua en películas flexibles
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-CD88527
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. en Alimentos