Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de producción de donas.

dc.contributor.advisor	Nuñez T., Daniel, Director	es_ES
dc.contributor.author	Morales García, María Verónica	es_ES
dc.date.accessioned	2001-01-05	es_ES
dc.date.accessioned	2009-03-11
dc.date.available	2001-01-05	es_ES
dc.date.available	2009-03-11
dc.date.issued	2001	es_ES
dc.identifier.citation	Morales García, M. (2001). Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de producción de donas. Trabajo final para la obtención del título: Ing. de Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 114 páginas	es_ES
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/4256
dc.description.abstract	Presenta una visión general sobre el sistema HACCP y los programas prerrequisitos GMP y SSOP. Así también encontraremos la descripción total del proceso de producción de donas. Se desarrollan los programas de GMP y SSOP enfocados a la industria panificadora, y la elaboración del plan HACCP para dicha industria. MHP/CIBGZ - FIMCP 16.ABR.04	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.rights	openAccess
dc.subject	HACCP	es_ES
dc.subject	Seguridad alimentaria	es_ES
dc.subject	Producción de donas	es_ES
dc.subject	SSOP	es_ES
dc.title	Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de producción de donas.	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES