Diseño de una línea piloto HTST para el laboratorio de operaciones unitarias de la carrera de ingeniería en alimentos (ESPOL)

dc.contributor.author	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director	es_ES
dc.contributor.author	Mendieta Parra, Danny Gabriel	es_ES
dc.date.accessioned	2008-01-05	es_ES
dc.date.accessioned	2009-03-11
dc.date.available	2008-01-05	es_ES
dc.date.available	2009-03-11
dc.date.issued	2008-01-05	es_ES
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/4280
dc.description.abstract	Trabajo que propone el diseño de una línea piloto de pasteurización HTST con intercambiadores de placas y, alternativamente, con intercambiadores de tubos concéntricos, aplicable al tratamiento térmico de leche y jugos de viscosidad baja para el laboratorio de operaciones unitarias como unidad didáctica de enseñanza. Además se diseña un manual de prácticas posibles de realizar en la línea HTST propuesta. Las prácticas serán aplicadas a: balance de energía, transferencia de calor y preservación por calor de alimentos líquidos en flujo continuo.
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.rights	openAccess
dc.subject	diseño	es_ES
dc.subject	laboratorio
dc.title	Diseño de una línea piloto HTST para el laboratorio de operaciones unitarias de la carrera de ingeniería en alimentos (ESPOL)	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES