Rediseño de una línea de producción de geles para la industria de panificación

Armijos Freire, María Cristina; Ledesma Guerrero, Sonia Priscila

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Acosta Dávila, Sandra Cecilia
dc.contributor.advisor	Torres Camba, Haydeé Del Rocío
dc.contributor.author	Armijos Freire, María Cristina
dc.contributor.author	Ledesma Guerrero, Sonia Priscila
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2019-06-10T13:52:36Z
dc.date.available	2019-06-10T13:52:36Z
dc.date.issued	2019-06-10
dc.identifier.citation	Armijos Freire, M.; Ledesma Guerrero, S. (2018). Rediseño de una línea de producción de geles para la industria de panificación. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieras en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/46956
dc.description	Actualmente, el sector panificador ha tenido una mayor demanda a nivel industrial, por lo que existe la necesidad de adquirir productos elaborados que complementan la elaboración de bollería y panificación. Las empresas proveedoras de estos insumos deberán estandarizar y mejorar sus procesos para cubrir con la producción de sus clientes. La Industrias Ludafa S.A. se dedica a la elaboración de estos insumos alimenticios. El presente trabajo tiene como objetivo rediseñar la línea de producción de geles, con la finalidad de optimizar procesos y así reducir tiempos durante la producción.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	68
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Intercambiador de calor
dc.subject	Superficie rascada
dc.subject	Gel alimenticio
dc.title	Rediseño de una línea de producción de geles para la industria de panificación
dc.type	Tesis de grado
dc.identifier.codigoespol	D-CD88709
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingenieras en Alimentos